Bánh tráng phơi sương – đặc sản “ăn chơi” nổi tiếng của Tây Ninh

Tây Ninh là một vùng đất có phong cảnh thiên nhiên tươi đẹp cùng với những nét văn hóa vô cùng độc đáo. Bên cạnh đó, nhắc đến Tây Ninh người ta sẽ không quên nhắc đến món đặc sản “ăn chơi” nổi tiếng đó là món bánh tráng phơi sương.

Tìm hiểu nghề làm bánh tráng phơi sương

Đây là một trong những đặc sản ngon và nổi tiếng chỉ có riêng thị thị trấn Trảng Bàng, Tây Ninh. Những chiếc bánh tráng phơi sương bình dị, dân dã nhưng đã góp phần tạo nên hương vị rất riêng của vùng đất này.

Món bánh tráng phơi sương Trảng Bàng

Những chiếc bánh tráng phơi sương ngon, trắng, dẻo, đã khiến Trảng Bàng trở thành một trong những địa điểm du lịch của Tây Ninh được nhiều du khách ghé thăm. Đặc biệt là những dịp lễ, tết nhiều nơi đặt mua và còn xuất khẩu ra nước ngoài. Chính từ những sự độc đáo vốn có và chiếc bánh tráng phơi sương Trảng Bàng đã được Cục sở hữu trí tuệ cấp giấy chứng nhận đăng ký nhãn hiệu tập thể vào cuối năm 2011 và công nhận là di sản văn hóa phi vật thể quốc gia.

Cách làm bánh tráng phơi sương Tây Ninh

Mỗi công đoạn làm bánh tráng phơi sương đều đòi hỏi phải chịu khó, tỉ mỉ cùng với đôi bàn tay khéo léo của những người thợ lành nghề để tạo nên món bánh tráng Tây Ninh ngon mà không nơi nào có được.

• Đầu tiên, lựa chọn nguyên vật liệu: Đây là bước vô cùng quan trọng vì nó quyết định đến chất lượng của chiếc bánh. Gạo được lựa chọn phải là gạo nàng Miên và không được pha trộn với các loại gạo khác. Gạo được vo sạch và ngâm trong 2 ngày, sau đó đem xay nhuyễn.
• Thứ hai, để bánh được mềm, trắng và có độ dai: Người thợ sẽ cho thêm một chút muối vào bột. Điều đặc biệt của bánh tráng này là ở khâu tráng bánh, bánh sẽ được tráng hai lớp. Một chiếc bánh tráng hoàn chỉnh sẽ không quá dày hoặc quá mỏng, không bị rách.
• Thứ ba, khi bánh vừa chín tới sẽ được đặt ra vỉ tre và đem phơi dưới nắng nhẹ cho khô từ từ.
• Thứ tư, nướng bánh tráng dưới than hồng, than nước bánh phải là vỏ đậu phộng. Công việc này đòi hỏi phải thật khéo léo để trở bánh qua lại để bánh vừa chín.
• Cuối cùng, đợi khi đêm đến, sương sớm đã xuống dần thì những người thợ sẽ mang bánh đã nướng ra ngoài hứng sương, đợi bánh thấm vừa sương sẽ xếp gọn vào bao để giữ được độ mềm và xốp của bánh tráng.

Về Tây Ninh nếm thử món bánh tráng phơi sương Trảng Bàng

Nghề làm bánh tráng phơi sương ở đây đã có từ lâu đời và trở thành thương hiệu riêng của Tây Ninh. Nếu ai đến Tây ninh mà không thưởng thức món bánh tráng ở đây thì thật đáng tiếc. Trong tương lai, Tây Ninh sẽ ngày càng phát huy hơn nữa các giá trị văn hóa độc đáo của nghề làm bánh tráng phơi sương để quảng bá thương hiệu bánh tráng Tây Ninh đến với mọi người và bạn bè năm châu.