Tìm hiểu về chế độ ăn chay đúng cách, khoa học

Một chế độ ăn chay sai cách không chỉ ảnh hưởng đến sức khỏe mà còn khiến bản thân không có được các lợi ích khi ăn chay. Xem ngay cách ăn chay đúng cách trong bài viết dưới đây.

Như chúng ta cũng đã biết, ăn chay có rất nhiều lợi ích về sức khỏe và cả về mặt tâm linh. Tuy nhiên điều đó chỉ có khi chúng ta ăn chay đúng cách. Đó là chưa kể ăn chay sai cách còn khiến bản thân cảm thấy chán ngán khi lặp đi lặp lại những món ăn quen thuộc và đau đầu khi không biết hôm nay ăn gì để vừa ngon vừa đảm bảo dinh dưỡng.

Bài viết dưới đây là các hướng dẫn về chế độ ăn chay để bạn biết được ăn chay nên ăn gì tốt nhất.

Các chế độ (trường phái) ăn chay phổ biến

Trước hết bạn cần biết về các chế độ ăn chay phổ biến và lựa chọn chế độ ăn phù hợp với mình nhất:

• Chế độ ăn chay kiểu Lacto: Không ăn thịt động vật nhưng vẫn dùng sữa và các sản phẩm chế biến từ sữa;
• Chế độ ăn chay kiểu Ovo: Không ăn thì động vật nhưng ăn trứng và các sản phẩm chế biến từ trứng;
• Chế độ ăn chay kiểu Lacto - Ovo: Không ăn thịt động vật nhưng ăn trứng, sữa và các sản phẩm chế biến từ trứng, sữa;
• Chế độ ăn chay kiểu Pescetarian: Không ăn thịt động vật nhưng có thể ăn cả và các chế phẩm từ trứng, sữa;
• Chế độ ăn thuần chay: Không ăn thịt động vật, trứng, sữa, mật ong và các chế phẩm từ động vật.

Lời khuyên: Nếu bạn là người mới ăn chay thì nên chọn chế độ ăn chay kiểu Lacto - Ovo để cơ thể thích nghi từ từ. Nếu đột ngột ăn thuần chay có thể sẽ khiến cơ thể không thích nghi kịp, từ đó gây ra tình trạng mệt mỏi hay thiếu chất.

Các chất dinh dưỡng cần có trong chế độ ăn chay

Ăn chay đúng cách là trong chế độ ăn cầm đảm bảo các chất dinh dưỡng sau: đạm + tinh bột + vitamin + chất béo + chất dinh dưỡng khác. Cụ thể:

Gợi ý thực đơn ăn chay cho người mới bắt đầu

Nếu bạn là người mới và chưa biết cách lên thực đơn phù hợp cho mình thì có thể tham khảo chế độ ăn gợi ý dưới đây:

Lưu ý về chế độ ăn chay đúng cách, khoa học

• Để ăn chay đủ chất cần đảm bảo đúng tỷ lệ: 65% đường bột + 15% đạm + 20% chất béo;
• Đa dạng thực phẩm trong bữa ăn, cần cung cấp hơn 20 thực phẩm khác nhau trong một ngày;
• Một bữa ăn cần đảm bảo đầy đủ các nhóm dinh dưỡng: tinh bột + đạm + chất béo + vitamin + khoáng chất;
• Ngoài bữa ăn chính, cần kết hợp các bữa ăn nhẹ để đảm bảo cơ thể không rơi vào trạng thái quá đói, đồng thời dung nạp đầy đủ chất dinh dưỡng;
• Đối với người mới, không thay đổi chế độ ăn quá đột ngột, nên chuyển đổi từ ăn mặn sang ăn chay một cách từ từ để cơ thể có thể thích nghi;
• Lựa chọn nguyên liệu sạch và an toàn để đảm bảo sức khỏe;
• Ưu tiên các phương pháp chế biến món ăn đơn giản, có thể giữ lại tối đa các chất dinh dưỡng như hấp, luộc;
• Để tránh tình trạng mất cân đối các axit amin cần phối hợp các loại đạm thực vật với nhau một cách hợp lý, ví dụ rau đậu và các loại hạt, ngũ cốc và họ rau đậu,...;
• Đừng để cơ thể thiếu sắt khi ăn chay, bằng cách ăn nhiều trái cây như cam, dưa hấu, bông cải xanh, cà chua,...;
• Cân nhắc khi sử dụng thực phẩm giả mặn vì chúng chứa nhiều chất phụ gia không tốt cho sức khỏe;
• …

Một chế độ ăn chay đúng cách sẽ giúp bạn sống vui, sống khỏe hơn. Hãy dựa vào bảng dinh dưỡng nói trên để lên thực đơn phù hợp cho chính mình. Đừng quên linh hoạt thay đổi thực đơn để tránh nhàm chán dẫn đến từ bỏ.

Xem thêm:

• Tất tần tật các loại sữa dành cho người ăn chay
• Top #4 việc làm phù hợp cho người ăn chay
• Những cách giảm cân mà bạn đang tự giết chết chính mình